Дизайн комнаты Энциклопедия действительно нужных и полезных материалов для
каждого, кто хочет правильно подготовиться к капитальному ремонту.
1 февраля, 16:13
Кухня – одна из самых дорогих, ответственных и требовательных к грамотному планированию зон во всей квартире. Получившись недостаточно удобной и функциональной, кухня, какой бы красивой она ни была, может испортить впечатление обо всем ремонте в целом, и будет каждый день напоминать о своих «косяках» ее обладателям.
На самом деле, добиться хорошего результата и продумать каждый уголок кухни так, чтобы избежать всех ошибок, не так уж сложно. Для этого нужно опираться на ряд важных принципов, которые не позволят вам эти ошибки совершить. Мы просмотрели тонны материалов в сети на тему планировки кухни, но так и не нашли ни одного, где с одной стороны учитывались бы все нюансы эргономики и, с другой стороны, разговор не уходил бы в сторону фурнитуры, внешнего вида, использования разных материалов и прочих вещей, совершенно не относящихся к планировке как таковой. В этой статье мы собрали абсолютно все, что действительно важно.
Всего у нас получилось 12 правил, которые «перекрывают» собой практически все возможные ошибки, которые дизайнеры нашей студии видели за все годы своей работы. Эти правила, без преувеличения, можно назвать золотыми хотя бы потому, что цена переделки самой кухни и ее окружения (электрика, сантехника, плитка) может очень сильно ударить по любому, даже самому тугому кошельку.
В этой статье мы сосредоточимся именно на планировке и эргономике кухни. Мы не будем касаться выбора материалов, фурнитуры, цветов и вообще внешнего вида. Это совершенно другая тема, которая практически не влияет на удобство и функциональность кухни. Наша сегодняшняя история – про функциональность, и если вы спросите наше мнение, то это САМОЕ важное, что может быть в кухонной зоне, если вы не ужинаете каждый день в ресторане.
Ну что же, давайте приступим к нашим золотым правилам. Налейте себе чашку горячего чая или бокал вина, вооружайтесь нашим планировщиком для экспериментов и читайте. Будет интересно!
Правило 1. Планируем кухню заранее
Мы, наверное, никогда не устанем повторять это всем нашим заказчикам, хотя это кажется таким логичным и простым правилом. Кухня – это тот самый чертовски хитрый этап ремонта, который обязательно требует подготовки в самом начале, хотя сама кухня, как вы знаете, устанавливается ближе к концу ремонта. Планировать ее нужно обязательно заранее, и на это есть две важные причины.
Во-первых, уже после штукатурки ваши строители начнут разводку электрики по всем помещениям, и в том числе им будет нужна точная схема вывода розеток и проводов на кухне. Эти розетки должны четко соответствовать итоговой, утвержденной вами планировке со всей бытовой техникой. Вариант «сделайте примерно вот так, а там посмотрим», поверьте, не пройдет. Посмотрите ваше видео на канале про розетки на кухне, и вы поймете, насколько это серьезно.
Вдобавок, практически сразу за электриком, теми же неприятными вопросами вас начнет мучить сантехник, которому нужно будет четко понимать расположение мойки и посудомоечной машины.
Во-вторых, и здесь просто поверьте нашему опыту, проектировать и затем считать стоимость кухни в салонах, в той же Икее или где бы то ни было еще, нужно заранее потому, что вероятней всего ваши ожидания стоимости кухни и ее реальная цена не совпадут от слова «совсем». Это нормально, мы привыкли всегда надеяться на лучшее, но рынок ремонта в этом плане очень суровый. Цены ползут вверх со скоростью света, и «еще недавно, буквально пару лет назад» купленная за 150 000 рублей кухня сегодня уже будет оценена в 250, а то и 300 тысяч. Достаточно часто после расчетов мы начинаем корректировать проект в поисках способов сэкономить, и неизбежно меняется конфигурация кухни. Делать это нужно строго в начале ремонта, а не тогда, когда сантехника и электрика уже разведены.
Итак, не откладываем проект и расчет кухни на потом. Занимаемся ей в первую очередь.
Правило 2. Рабочий треугольник
Вы наверняка хоть раз в жизни да слышали про правило «рабочего треугольника» на кухне (если нет, то тем более обратите внимание на этот пункт). Многие про него знают, но далеко не все правильно помнят, в чем оно заключается. Поставим жирную точку на «i» в этом вопросе.
Каждая хозяйка мечтает о максимально удобной и комфортной кухне и о минимальных затратах на процессы готовки и уборки. Для того, чтобы кухня соответствовала вышеупомянутым критериям, существует правило рабочего треугольника. Его суть заключается в близком расположении трех основных элементов кухни: холодильник, мойка и плита. И именно в таком порядке.
Зоны хранения, мойки и готовки — это три кита, на которых базируется грамотный подход к организации кухонного пространства. Именно их расположение друг относительно друга поможет сэкономить время и силы любой хозяйки. Если у вас угловая кухня или кухня-остров, то важно холодильник, мойку и плиту расположить друг напротив друга именно в такой последовательности: сначала мы достаем продукты из холодильника, потом моем их в раковине, а затем переходим к процессу готовки на плите. Изменения последовательности предметов в этом треугольнике приведет к тому, что кухня будет уже не такой удобной. Если ваша кухня установлена в одну линию, то последовательность приборов будет такая же: сначала холодильник, потом мойка, затем плита.
Обязательно используйте правило «рабочего треугольника» для своей кухни. Это залог грамотной базы для создания удобного пространства на кухне.
Правило 3. Размер рабочей зоны
Раз уж мы начали с эргономики, то отдельно стоит упомянуть о ширине рабочего пространства для подготовки и приготовления пищи. Чаще всего, это зона между мойкой и варочной панелью, где вы будете постоянно нарезать продукты, чистить, смешивать и вообще всячески подготавливать их к дальнейшему десанту на сковородку или в духовой шкаф. Именно эта зона чаще всего требовательна к размеру, и мы категорически не советуем делать ее менее 45 сантиметров шириной, а лучше — не менее 60 сантиметров.
Вдобавок, именно в рабочей зоне обязательно надо предусмотреть хотя бы одну розетку, и, самое главное, не планировать на ней стационарную бытовую технику (кофе-машина, тостер, электро-гриль и так далее). Рабочая зона всегда должна оставаться свободной, чтобы места хватало на то, чтобы расставить все необходимые в данный момент предметы (разделочная доска, миски, кувшины, салатники) и не надо было лишний раз думать, куда положить только что помытые овощи или мясо.
Резюмируем. Рабочая зона минимум 45, а лучше минимум 60 см шириной, никакой стационарной техники на ней, но обязательно хотя бы одну свободную розетку. Идеальное расположение – между плитой и мойкой. Идем дальше!
Правило 4. Высота столешницы
Еще один на первый взгляд простой, но очень важный нюанс. Выбирайте с умом высоту будущей столешницы на кухне. Есть определенные стандарты высоты в зависимости от вашего роста (или любого, кто будет активно пользоваться кухонной зоной), однако даже они не всем подходят, и мы рекомендуем примерять комфортную высоту столешницы вживую в кухонных салонах. Отталкивайтесь от той кухни, которой вы пользуетесь сейчас. Удобно ли вам? Не устают ли руки при мытье посуды или нарезке овощей? Может быть, наоборот вам постоянно приходится нагибаться, чтобы сделать эти действия?
Комфортная высота рабочей зоны – это реально важно! Попробуйте примерить эти же действия в салонах кухонь, попросив менеджера показать вам образцы с разными высотами (как правило, в больших салонах все это есть). Для высоких людей чаще всего обычный стандарт «кухонщиков» 85-86 см от пола будет низковат, а для невысоких людей ростом до 170 см и ниже наоборот столешница высотой 92-94 см от пола доставит массу неприятных ощущений.
Каким бы ни получился ваш идеальный стандарт высоты, его обязательно нужно учесть в проекте, чтобы заложить правильную высоту цоколя и ножек, размер фартука и высоту розеток. Мы не раз становились свидетелями того, как менеджер в кухонном салоне буквально ставил в тупик клиентов вопросом «какую высоту столешницы заложим?», в спешке начинавших решать, как лучше сделать, или, того хуже, спрашивавших в ответ у менеджера, что бы он посоветовал. Не менеджеру каждый день стоять перед этой столешницей, мойкой или плитой. Это должно быть ваше осознанное решение.
Итак, наше четвертое правило – подбираем высоту столешницы. Сами, вживую, заранее.
Правило 5. Список бытовой техники
Любая кухня, даже небольшая, всегда укомплектована большим количеством предметов бытовой техники, от крупной стационарной типа холодильника и духового шкафа до мелочей типа тостера, блендера или мясорубки. И при планировании кухни очень важно заранее понимать, какая бытовая техника будет присутствовать именно у вас.
Для этого нам обязательно нужно составить список всех предметов, которыми мы будем пользоваться на кухне. Разделить его лучше на две части – стационарная техника и мобильная, которую мы будем убирать и доставать. Таких мобильных предметов, кстати, зачастую довольно много, но задумываемся мы о них в последнюю очередь.
И если, говоря о крупной бытовой технике, ее трудно забыть в проекте, то вот для мелкой техники заранее составленный список поможет нам понять, где и какие розетки закладывать, где нужно выделить больше свободного места на столешнице, какие шкафы предусмотреть под хранение.
Когда вы распланировали саму кухню, идите строго по списку и виртуально расставляйте эти предметы по своим местам. Когда они расставлены, вы с легкостью поймете, сколько реально у вас на кухне осталось свободного места, и где сколько нужно розеток, особенно в зоне кухонного фартука, где чаще всего люди недооценивают потребности в электропитании. Очень советуем для этого воспользоваться нашим планировщиком, потому что в нем есть абсолютно вся бытовая техника, которая может понадобиться на кухне.
Правило 6. Размещение холодильника
Говоря о бытовой технике на кухне, в первую очередь мы вспоминаем холодильник. При его планировании нужно знать и учитывать несколько важных нюансов:
Правило 7. Посудомоечная машина
Посудомоечные машины бывают шириной 45 и 60 сантиметров, не стоит рисовать «посудомойку» 50 или 55 сантиметров — в «масс-маркете» вы ее не найдете. Учтите, что в более узкую версию не поместятся сковородки и сотейники с несъемными ручками. При расстановке бытовой техники помните про два ограничения, связанных с посудомойкой. Во-первых, ее нельзя ставить под варочной панелью. Во-вторых, как и в случае с холодильником, за ней нельзя проводить канализацию, если позади – несущая стена, штробить которую запрещено.
Кроме этого, есть важное эргономическое правило по расположению «посудомойки». Ставьте ее, если это позволяет планировка, рядом с мойкой – это максимально удобное место, так как посуда по большей части перекочёвывает в нее именно из мойки, а перед этим остатки еды отправляются в мусорное ведро, чаще всего расположенное именно под мойкой. Проще говоря, вы должны иметь возможность одновременно дотянуться до мойки, открыть дверцу посудомойки и иметь доступ к мусорному ведру.
Правило 8. СВЧ и духовой шкаф
Духовой шкаф и встроенная СВЧ, как правило, располагаются в трех местах: под варочной панелью в нижнем ярусе кухни, в верхнем ярусе навесных шкафов и в пенале (это такой высокий шкаф от пола до верхней части кухни). Если пространство на кухне позволяет, используйте для обоих предметов именно пенал, потому что он позволяет расположить их на идеальной с точки зрения эргономики высоте. Для СВЧ самой удобной высотой считается позиция, когда верхний край «микроволновки» выравнивается по нижнему краю навесных шкафов. Духовой шкаф при этом расположен сразу под СВЧ, и никогда не наоборот. Под духовкой нельзя располагать другую бытовую технику, так как ее нижняя стенка очень сильно греется в процессе эксплуатации.
Если места под пенал у вас недостаточно, то вторым по нашему предпочтению местом для расположения духовки и СВЧ является нижний ярус шкафов. Располагать их в навесных секциях стоит только в крайнем случае. Это неудобно, и такое расположение техники будет неприятно напоминать о себе при каждом запекании еды или разогреве очередной тарелки борща.
Правило 9. Неочевидные розетки
Довольно часто при самостоятельном планировании кухни забываются одна-две розетки. Далеко не самые важные, но, тем не менее, доставляющие кучу хлопот в будущем. Мы составили небольшой список того, что ускользает от внимания чаще всего:
Правило 10. Шторы на кухне
Для кого-то это может прозвучать странно, но шторы на кухне, которая начинается от окна, тоже вносят свои требования к планировке. Если вы будете делать закарнизную нишу для штор, чтобы закрывать окна, то важно предусмотреть расстояние между стеной и краем кухни, чтобы шторы могли без затруднений заехать за кухонный шкаф или холодильник, иначе они будут вам постоянно мешаться. Обычно, ширина закарнизной ниши составляет 15-20 сантиметров.
Еще одно важное ограничение на кухне, связанное со шторами, это близость к ним газовой плиты. Если у вас в проекте кухни есть газовая плита или варочная панель, проверьте себя – край шторы от сильного сквозняка из окна не должен дотягиваться до конфорок. Думаю, вы и сами понимаете, к чему это может привести. Если положение плиты ну никак не позволяет отодвинуть ее от окна, то лучше отказаться от классических штор в пользу рулонных или римских.
А еще из личного опыта не рекомендую вам делать шкаф-пенал с духовкой и СВЧ рядом со шторами. Поверьте, это не самое удачное сочетание, и ваши шторы довольно быстро потеряют свой первоначальный вид, особенно, если вы много готовите.
Итак, если на кухне, примыкающей к окну, есть шторы, обязательно учитываем их.
Правило 11. Кухня с газом
Наличие газовой трубы на вашей кухне накладывает ряд очень важных ограничений, которые должны быть соблюдены при ее проектировании. И это не просто вежливые рекомендации, это требования пожарной безопасности, за нарушение которых можно получить штраф и предписание к исправлению ошибок. Поэтому будьте внимательны.
Переходим к заключительному правилу.
Правило 12. Проверяем наполнение
В погоне за тем, чтобы кухня влезла в нужные вам габариты со всей техникой и мебелью, часто забываются совершенно простые бытовые элементы, которые тоже нужно разместить. Как правило, все эти элементы не отражаются на чертежах, зато они занимают место, которое тоже нужно предусмотреть.
Вот и все. Эти 12 правил помогут вам спланировать максимально удобную и функциональную кухню в любой комнате, даже на самой маленькой площади. Обязательно занимайтесь кухней заранее и не отдавайте это на откуп менеджерами в салонах. Никто, кроме вас самих, не сделает идеальную именно для вас кухню, это всегда индивидуальная работа. Да, это отнимает время и силы, но результат всегда того стоит!
Смотрите больше на видео
https://youtube.com/watch?v=UpPZe8pQ6_w%3Fcontrols%3D0
Все сложности в планировке кухни, которые возникают у обычного человека, на мой взгляд, связаны исключительно с избыточностью. Уж слишком много полезных комплектующих предлагают производители мебели. Им вторят дизайн-журналы, рассказывая (и иной раз «отпугивая») всеми этими теориями функциональных зон и сложностями их планирования. А на самом деле постичь азы можно за полчаса.
В этой статье мы разберем основные принципы создания индивидуальной кухни. Для начала посмотрите на план имеющегося в вашем распоряжении помещения — прикиньте, какой вариант более гармонично впишется в пространство.
Название говорит само за себя: это очень распространенный вариант расположения кухонной мебели, особенно в маленьких квартирах.
Два ряда мебели находятся напротив друг друга. При таком варианте расстановки основные функциональные зоны можно расположить по обе стороны от прохода, что сократит расстояние, пройденное вами за весь период работы на кухне.Расстояние между двумя рядами мебели друг напротив друга должно быть не менее 1,2 м, это обеспечит удобное пользование нижним уровнем шкафов.
Такой вариант обычно используется в пространствах квартир за 100 кв.м., поскольку требует простора и открытости. Единственным минусом можно назвать образование двух внутренних углов. Хотя, учитывая разнообразие технических решений для оптимизации угловых элементов, это не существенно.
Вариант (на фото), который встречается чаще всего в апартаментах, которые не вызывают чувство скованности и компактности. По сути это незамкнутый четырехугольник. Вокруг такой зоны может образовываться целая история действий, так как здесь вполне можно расположить место для приема пищи и общения всех членов семьи.
Остров«Остров везения», я бы так назвал эту планировку: это техническое решение могут воплотить счастливые обладатели больших кухонных зон и не маленького бюджета. Здесь не обойтись экономичной кухонной техникой, поскольку вытяжки для островов стоят значительно дороже, чем обычные, тем более что понадобится довольно мощный вариант. Другой вариант — это вытяжка интегрированная в столешницу (тоже недешево).
Кроме того здесь мы сталкиваемся с такими техническими задачами в интерьере, как опускание уровня потолка для расположения вентиляционного короба и подводка электричества в центр помещения через пол.
Иногда планировка кухни зависит от возможностей пространства. Но, приступая к ремонту, не забудьте о не менее важной планировке, исходящей из функций и задач. Обычно я составляю полный список действий каждой хозяйки (хозяина) на кухне. И разделяю их на четыре основных: хранение продуктов, мойка и уборка, приготовление пищи, прием пищи.
Обычно каждый раздел наполняется довольно широким списком подразделов и пунктов, который и вам нужно составить, исходя из собственных потребностей. То есть, сначала вы перемещаете купленные продукты из пакетов по местам хранения. Затем — выбираете нужные, моете, измельчаете, проводите термическую обработку. Достаете посуду и наслаждаетесь едой. Потом — удаляете отходы, моете посуду и сушите ее.
Следуя этой логике, попробуйте расположить все четыре зоны (хранение, мойка, уборка, приготовление пищи, прием пищи) так, чтобы вам не пришлось перебегать от одного конца кухни к другому за внезапно понадобившейся лопаткой для переворачивания пригорающего блина.
Как правильно хранить продуктыОсновная ошибка: мы привыкли все, что только можно, держать в холодильнике. На самом деле, есть три температурных режима хранения (0-8 С; 8-13 С; 12-15 С). Сразу оговорюсь, что задача с температурным режимом от 8-13 С и выше решается только погребом или неотапливаемой кладовой.
Зона 0-8 С (холодильник)Большинство фруктов и овощей.
Зона 8-13 С (погреб)Фрукты: дыня, лимон, ананас, грейпфрут и экзотические манго, папайя.Овощи: помидоры, сладкий перец, кабачки, огурцы, лук, картофель, чеснок и баклажаны.
Зона: 12-15 С (сухое прохладное место)Фрукты: авокадо, бананы, гранаты и цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты).Овощи: огурцы, стручковая фасоль, тыква, дыня, сладкий перец, помидоры, арбузы и цуккини.
Почему вам не нужно засовывать все подряд фрукты и овощи в холодильник? Хотя бы потому, что после переохлаждения они теряют до 70 процентов своих витаминов. Также витамины очень чувствительны к свету. Поэтому, если вы храните фрукты и овощи вне холодильника, кладите их в темном месте.
Яблоки, бананы, груши, абрикосы, сливы и дыни не выносят взаимного соседства. Храните их отдельно, так как они выделяют этилен — газ, стимулирующий созревание плодов. Не удивляйтесь, если заодно прорастет и сгниет картошка.
Не храните различные типы продуктов в одном отсеке — это приведет к смешиванию запахов.
Base Spice Cabinet
Храните предметы там, где они чаще нужныПрорабатывая зоны хранения различных предметов, следуйте логике ваших действий, производимых данными предметами. То есть, ножи храните там где, вы режете, тарелки — там, где их моете, специи — там, где будете их использовать.
И еще несколько правил:
Мойка, уборка: что учесть?Идеальное расположение кухонной раковины — на 30 см от стены, не менее 30 см до ближайшей плиты (газовой или электрической). Мойку размещайте как можно ближе к выводам водоснабжения и канализации, а посудомойку и бытовую химию — ближе к мойке.
Если вы правша, то посудомойку логичнее всего располагать левее раковины. Обычно человек, стоя перед мойкой, держит тарелку в левой руке, а в правой у него губка, которой он стряхивает остатки еды в ведро. Далее левой рукой тарелка ставится в посудомоечную машину. Соответственно, у левшей все наоборот.
Измельчитель пищевых отходов — очень полезная вещь, которая стоит разумных денег. Эта чудо-машина подключается напрямую к сливу и в нужный момент измельчает любой пищевой мусор, смешивая его с водой и отправляя в канализацию. Измельчитель не избавит вас от мусорного ведра, но избавит от запахов гниющих отходов, которые образуются в считанные часы.
Планируем место для приготовления едыМежду мойкой и плитой должен быть самый большой участок столешницы (но не более 1,2 метра). Плита должна располагаться не ближе, чем в 300 мм от края столешницы.
Добавьте подсветку. Подсветка кухонной столешницы — это не просто прихоть дизайнеров, но функционально значимый атрибут. Дело в том, что люстра или споты отбрасывают тень именно на то место столешницы, на котором вы хотите сейчас работать.
Если хватает места, удобнее расположить духовку выше уровня столешницы в отдельном шкафу. Если вы решили замаскировать печь или микроволновку в шкаф, то будьте готовы к запахам пищи в нем. Микроволновые печи лучше располагать по соседству с холодильником, так как печь в основном используется для подогрева пищи.Совет: Не поднимайте микроволновку выше 30-40 см над столешницей. Если поставить ее на высоту 60 см, вам уже будет тяжело управиться с горячей тарелкой супа. Но в этом случае плюсом является более открытое пространство столешницы.
Маленькой кухне — мини плитаМаленькие кухни обычно находятся в маленьких квартирах, а люди из маленьких квартир редко приглашают сразу много гостей. Обычно на кухне одновременно используется не более двух конфорок, три-четыре уже включают при подготовке пира. Поэтому смело можно ставить варочную панель на две конфорки.
Фильтруйте воду в трубахЗадумываясь о здоровье, люди начинают покупать фильтрованную воду, задумываясь о здоровье и бюджете — ставят фильтры. Наиболее приемлемый вариант — это фильтр обратного осмоса.
Не пугайтесь, все очень просто: под давлением водопроводная вода проталкивается через мембрану, ячейки которой пропускают только равные молекулы или молекулы меньше молекул воды. Это фильтр имеет накопительный бак и может устанавливаться как отдельный кран или как совмещенный в смесителе с двумя изливами. Как вы понимаете, в смесителе с двумя изливами чистая вода не пересекается с обычной водопроводной.
Где принимать пищу?По законам эргономики, обеденный стол удобнее всего располагать неподалеку от плиты, но дальше того расстояния, куда разлетаются брызги. Обеспечьте свободный и короткий путь от варочной панели к столу.
Барная стойка лучше подходит для легкого завтрака. Ужинать приятнее за полноценным столом.
Треугольник, с которого начинается планирование кухниГоворя об эргономике кухни, мы в первую очередь вспоминаем правило «рабочего треугольника», которое гласит: расположение основных рабочих точек — холодильника (хранение), мойки (подготовка) и плиты (приготовление пищи) — должно укладываться в равносторонний треугольник со сторонами метр-полтора (два-три шага).
Подразумевается, что человек во время приготовления пищи в таком треугольнике все время будет двигаться по кратчайшей траектории, и в итоге сэкономит кучу сил и времени. Очарованные этим знанием хозяйки успокаиваются и перестают думать о малосущественных деталях. А потом им неудобно готовить на собственной кухне
Будь он параллелепипедПравило кухонного треугольника было выведено немцами сто лет назад, только вместо холодильника в нем фигурировал разделочный стол. Сегодня в маленьких наших квартирках эта зона располагается везде, где есть свободное место на столешнице.
На больших кухнях есть возможность выделить полноценную рабочую зону и сделать четырехугольник вместо треугольника — например, при планировке кухни с островом.
В зависимости от конфигурации комнаты мы выбираем планировку кухни — она может быть линейной, угловой, П-образной, в две линии и островом. Понятно, что в каждом случае эргономика кухни будет разной: нет даже смысла сравнивать рекомендованные расстояния для угла и параллели.
Совет: начинать нужно с себя, а не с кухни. Потому что кухонный треугольник — не панацея и не догма, а повод задуматься о логике процессов, с которых начинается эргономичный дизайн кухни. «Достал-помыл-приготовил-убрал», «достал-подогрел-поел-убрал», «помыл-достал-убрал сушиться» и пр.
Как можно сделать по-другомуЭргономичной моделью зонирования кухни считается такое расположение:
Место микроволновкиОднако, жизнь меняется и меняются кухонные процессы. Все чаще микроволновка из зоны готовки смещается к холодильнику. Это логично: обычно мы в ней не готовим, а разогреваем готовую еду и размораживаем продукты. Удобное расположение микроволновой печи — на 10 см ниже плеча.
Опросы пользователей Houzz в последние годы показали, что при новом ремонте россияне все чаще стараются избавиться от полноразмерной плиты. А варочную поверхность и духовку, которые приходят ей на смену, установить в разных (удобных пользователю) частях кухни.
Духовка оторвалась от плитыИдеально, если духовка расположена на уровне груди – видно, не пригорает ли пирог, и при том удобно доставать противень, не сгибаясь в три погибели. Логично духовку определить в зону приготовления пищи, в колонну рядом с варочной поверхностью. Если такой возможности нет, духовку можно встроить в колонну рядом с холодильником, в один ряд с микроволновкой. Сверху и снизу над техникой – ящики для хранения.
Маленький штрих к тому, как сделать удобную кухню: над духовкой или рядом с ней должен быть участок столешницы, куда можно поставить горячий противень. Часто мы забываем про этот нюанс, и с противнем приходится идти в другой конец кухни.
Стиральная машина тоже встречается на кухне нередко. Оптимальный вариант — расположить ее либо под столешницей у мойки, либо в колонне, например, под духовкой (розетки не должны быть закрыты).
ХолодильникБольшинство хозяек достает продукты из холодильника заранее, поэтому его близость во время готовки не так уж важна, так что настоящий рабочий треугольник сводится к плите, мойке и рабочей зоне. Эргономичное положение для холодильника – у стены, при условии, что дверца открывается к стене. Либо у входа на кухню, чтобы можно было перекусить, не мешая готовить еду.
Выбирая холодильник, подумайте о соотношении холодильной и морозильной части. Оно бывает разным: 60:40, 70:30 и 50:50. Кому-то нужна вместительная морозилка для запасов сезонных овощей, ягод и пельменей. А кому-то она вообще не нужна.
Что на островеЭргономика кухни с островом имеет свои нюансы. Главный вопрос – что вынести на остров: мойку, плиту, основную или дополнительную рабочую поверхность? Хорошо жарить котлеты, не прекращая беседы с гостями, но сюда надо будет тянуть вытяжку или использовать выдвижную модель с угольным фильтром. Брызги без «фартука» полетят во все стороны. Кроме того, если мойка не на одной столешнице с плитой, на полу будут вечные капли. По той же причине не особо удобно выносить и раковину на остров (плюс надо будет решать проблему с водоотводом).
А вот дополнительная рабочая поверхность, где можно раскатать тесто или разложить ингредиенты для сложного блюда, будет очень к месту.Полноценные острова – это вариант для кухни более 15 «квадратов», штука скорее статусная, чем удобная.
Базовые и оптимальные размеры
У разных производителей кухонь могут быть свои размеры модулей, но большинство укладываются в параметры: ширина 25-80 см, глубина – 50-58 см (верхние – от 30), высота нижних модулей (с цоколем) – 85-90, верхних – 45-100, глубина столешницы – 60-90 см.
Это типовые размеры, позволяющие использовать привычные схемы расположения. Формально они уже учитывают основные принципы эргономики на кухне. Но надо понимать, что оптимальные размеры — всегда индивидуальные.
Что-то мы можем менять и в стандартной схеме. Например, удобная высота между верхней и нижней линией шкафов («фартук») – 45-60 см, у каждого она будет своя. В идеале, стоя у кухонных шкафов, хозяйка должна иметь возможность, не наклоняясь и не вытягиваясь, попасть рукой в верхний ящик нижнего модуля и достать до второй полки в шкафу над «фартуком». Дно верхнего модуля должно быть на 5-10 см ниже плеча. Между лбом и шкафом — не менее 25 см.
Увы, стандарты плохи тем, что не учитывают габаритов помещения и данных владельцев – роста, длины рук, больных коленей и спин.
Заказывая кухню, есть возможность скорректировать размеры под себя. Например, на узкой кухне есть смысл заказать столешницу 50 см, и шкафы соответствующей глубины. Эти 10 см разгрузят помещение визуально и не надо будет все время толкаться с домочадцами. И наоборот, столешница в 70 см и шкафы глубиной 68 см позволят хранить кастрюли в два полноценных ряда, не теряя драгоценного места (на 58 см две крупные кастрюли просто не помещаются, а сковороды приходится размещать по диагонали).
СтолешницаОдин из ключевых параметров кухонной эргономики – высота столешницы. От нее зависит, будет человек работать с ровной спиной или в наклоне, отчего через час устанет.
Правильная высота рабочей зоны – 15 см от согнутого локтя. Это значит, что девушке ростом 165 см подойдет традиционный фабричный вариант — 85/90 см. А мужчине ростом 190 см удобно будет работать на столешнице высотой в 1 м. Помните про это, делая кухню на заказ.
Совет: Не игнорируйте подсветку рабочей зоны – она действительно влияет на удобство работы.
Обычная высота обеденного стола – 70 см, поэтому объединение обеденной и рабочей зон часто бывает неудобным. Если уж очень хочется, то лучше не занижать столешницу, а подобрать под ее высоту барные стулья.
Другой важный параметр – ширина прохода на кухне в две линии или кухне с островом. Два человека смогут спокойно разойтись в проходе шириной 110-120 см. Столько же нужно, чтобы, присев, открыть крышу духовки и достать оттуда противень. Можно и меньше, но будет неудобно и есть риск задеть локтем обеденный стол, уронить гуся и быть проклятым домочадцами.
Рабочая поверхность должна быть большойНичего так не нервирует человека во время готовки, как дефицит столешницы – вот чего вечно не хватает на наших маленьких кухнях. Минимальной удобной площадью рабочей зоны считается свободный отрезок 100 см. Этого хватит, и чтобы выложить помытые овощи из мойки, и чтобы порезать мясо, и чтобы убрать с плиты кастрюлю.
Кстати: подумайте, может не стоит делить столешницу плитой на 70-метровые участки, а сместить варочную поверхность к краю? Однако прямо к стене плиту ставить тоже невыгодно – неизбежно потеряем драгоценные 5-7 см с края.
Как добавить места на столешнице? Выбирайте встраиваемые посудомоечную и стиральную машину. К тому же не будете зависимы от дизайна техники, когда придет время менять ее.Рабочую зону можно продлить на подоконник, но такой фокус пройдет только с низкой столешницей. Не лучшая идея ставить стандартные кухонные модули у окна. Это ухудшает конвекцию батареи. Кроме того, неудобно открывать окно — тянуться почти метр.
ПлитаСчитается, что на идеальной кухне идеальная варочная поверхность должна располагаться ниже идеальной столешницы на 10 см — так удобнее готовить. Идеальная мойка, напротив, на 10 см выше столешницы – тогда можно будет опираться локтями о ее борта. В реальности устроить такие перепады высот проблематично. Помните, что плиту и мойку лучше оставить в линии, если выносить на остров – то вместе.
Варочная панель на две конфорки годится не только для холостяка. На самом деле ее будет достаточно каждой второй семье, не взирая на количество членов. Исключение — фанаты готовки. Кстати, если дома дети, то стоит раскошелиться на индукционную панель – уже одно осознание, что ей не обожжешься, сбережет массу нервных клеток. Кроме того, такая плита гладкая и быстро остывает, поэтому ее можно использовать как сервировочную зону.
Если у вас газовая плита, не стоит ее располагать ближе чем на 50 см от окна или балконной двери. Иначе порыв ветра может потушить огонь. Также нельзя располагать плиту у окна с занавесками.
МойкаДо недавнего времени мойке в кухонной иерархии выделялась главная роль – 40% времени хозяйки на кухне проводили у раковины. Само собой, выбор чаши превращался в важнейший момент жизни женщины, вслед за получением паспорта и замужеством. Однако посудомоечные машины уменьшили и время, проведенное у мойки, и ее роль на кухне. Ради того, чтобы ополоснуть фрукты, нет особого смысла тратиться на громоздкую раковину с крыльями для сушки посуды, как нет и резона смещать ее к окну.
Хотя ряд правил остаются незыблемыми. Так. плиту и мойку не стоит располагать рядом, поскольку брызги, попадая в масло, будут разлетаться по всей кухне. Между ними должно быть не менее 60 см.
Желая сэкономить место, мы часто определяем мойку в угол. Это плохой вариант. Мойка – ключевая точка на кухне, работать с ней должно быть удобно. О каком удобстве может идти речь, если ты все время бьешься лбом о верхний шкаф и моешь посуду с напряженной спиной? Зато в угол можно безболезненно определить кофеварку, тостер, чайник или фильтр для воды. Хорошее место для мойки – близко к углу со стояками, но не в углу.
Формула «мойка должна быть глубокая (18-25 см), а смеситель – высокий» в 90 случаях из ста оправданна. Удобно, когда брызги не летят во все стороны, а в чашу помещается 10-килограммовый арбуз. Но глубина подразумевает работу в наклон, за что больная спина спасибо не скажет.
Что касается размеров, то тут многое зависит от длины столешницы. Нет смысла отдавать ценную площадь, но будет очень обидно, когда не хватит пары сантиметров, чтобы замочить противень.
Конечно, если площадь и бюджет позволяют, отчего ж не взять мойку с двумя чашами и аксессуарами вроде разделочных досок, дуршлагов и корзин. Крылья – сомнительное преимущество. На деле их приходится чаще мыть, чем использовать. Лучше выбирать раковину из искусственного камня, интегрированную в столешницу: меньше стыков – меньше мытья.
То, что посудомойка должна быть рядом с мойкой, понятно – тут и коммуникации, и логика: стряхнул с тарелки остатки еды в мусорное ведро под раковиной, и тут же убрал посуду в машину. Но учтите, посудомойка должна всегда стоять в одной линии с мойкой. Если дверцы шкафчика под мойкой и посудомоечной машины образуют угол, вы не сможете одновременно убирать остатки пищи в мусорное ведро и складывать посуду в машину. Открытая посудомойка перекроет доступ к мусорному ведру.
Если хозяева – правши, посудомойку удобнее расположить слева от мойки – так удобнее будет убирать с посуды остатки еды, и закладывать ее в машину, поскольку правши держат тарелку в левой руке. Хорошо, если между мойкой и посудомойкой удастся разместить дополнительный блок – так удобнее стоять между двумя открытыми дверцами.
ВытяжкаВытяжка обычно выбирается в ширину варочной поверхности, но мощные современные модели могут быть и уже. Это не страшно.
Дабы не биться о нее головой, что чревато краткой потерей памяти и пересолами, сразу продумайте высоту кожуха. Обычно ее вешают на 60-65 см от электрической плиты и 75 см от газовой, но не полагайтесь на цифры, проверяйте удобную высоту лбом. Кому-то поможет модель с наклонной поверхностью, а кому-то — вытяжка с рециркуляцией, без колпака.
Большая вытяжка с объемным колпаком нужна, только если вы очень много готовите или того требует дизайн-концепция. Нужно понимать, что чем ниже кожух, тем чище воздух, но при том – громче звук и больше жира в изгибах гофры. На самом деле в большинстве случаев для борьбы с запахами нам достаточно компактной вытяжки с угольным фильтром. При этом она съедает значительно меньше места.
ШкафыС точки зрения эргономики закрытые шкафы гораздо удобнее открытых. Да, они выглядят тяжелее, но не дают шанса укорениться бардаку и экономят массу времени на уборку. Кухня есть кухня — и открытые полки, и все, что на них, придется регулярно очищать от липкого налета и пыли. Куда проще протереть фасад.
Поэтому, а еще и с точки зрения экономии места, осмысленно делать шкафы под потолок. Просто определите на верхний этаж посуду и технику, которые вы используете редко – казан для плова, фритюрницу, формы-елочки для новогоднего печенья и т.п. Пару раз в год забраться на стремянку – не большая проблема.
Попасть в верхние шкафы поможет специальная фурнитура. Дверцы, открывающиеся вверх, удобнее обычных распашных.Открытые системы хранения есть смысл делать только для вещей, которыми вы пользуетесь часто – просто чтобы не хватать жирными и мокрыми руками ручки фасадов.
Нижнюю линию лучше оборудовать выдвижными ящиками — они удобнее шкафов с распашными дверцами: сразу видно содержимое и не нужно опускаться на корточки, чтобы достать что-то из глубины. Если шкафы уже не заменить, можно использовать выдвижные корзины.
ФурнитураОдна из самых проблемных зон в нижней кухонной линии – это угол, где спрятаны коммуникации. Много ухищрений придумано для доступа к этому сектору, особенно популярны механизмы «карусельного» типа. Важно понимать, что никакой экономии места карусели не дают, это скорее вопрос удобства и статуса. Переплачивать за них не стоит – лучше расположить под мойкой технический угол: фильтры, трубы, бытовая химия, ведро для пищевых отходов.
Система «push-to-open» (нажал-открыл) в свое время казалась фантастикой – ткнул коленкой в фасад, и загрузил в ящик тяжелые кастрюли или выбросил очистки, не касаясь дверцы руками. На деле все не так уж удобно – ящики открываются не полностью, и совсем «без рук» не получается. К тому же это система неспешная, так что приходится ждать несколько секунд, когда закроется верхний ящик, чтобы попасть в нижний.
Эта система оправданна, если оснастить ее электроприводами или использовать выборочно, на некоторых шкафах – например, только верхних, или нижних в проходе, чтобы не цепляться за обычные ручки. И уж точно не стоит использовать ее на черных глянцевых фасадах – отпечатки пальцев на них придется стирать ежедневно.
А вот демпферы, которые обеспечивают плавное закрытие дверей, спасут и ваши уши от неприятного стука, а лоб — от синяков.
РозеткиКоличество розеток и места их расположения также влияют на эргономику кухни. Техники становится год от года больше: пароварки, мультиварки, тостеры, блендеры, миксеры, хлебопечки, мясорубки, чайники, телевизоры. Проектируя розетки, лучше заложить «запас» в пару точек.
Розетки должны быть разделены на группы и подключены к своим автоматам. К местам подключения техники должен быть легкий доступ, поэтому не стоит располагать розетки за встроенной техникой. Правильный вариант — снизу или сбоку, за выдвижными ящиками. Так, чтобы можно было быстро отключить аппарат. Розетки, выскакивающие из столешницы, выглядят эффектно, но стоят дорого и при том нередко ломаются.
Многофункциональная техника позволяет уместиться на минимуме розеток и сильно экономит место – будь то кухонный комбайн или СВЧ-печь с функцией духовки. Но если такая печь сломается, вы останетесь без двух приборов сразу. Поэтому базовую технику лучше покупать профильную.
Один из частых вопросов – куда повесить телевизор на кухне. На самом деле тот, кто готовит, его не смотрит, а слушает, так что ориентироваться надо на тех, кто ест.
Хранение: что и как размещатьКухня делится на три зоны по горизонтали и вертикали: ближняя, средняя и дальняя. Вещи раскладываются по частоте использования. Все, что используется ежедневно, находится в центральной, ближней зоне быстрого доступа. По краям центральной горизонтали располагаются вещи, которые нужны время от времени. То, что используется редко, уходит на «антресоли» и в «цоколь».
Эргономика вещей в кухонных шкафах и ящиках важна так же, как и планировка самой кухни. Ее нужно продумать и к ней нужно привыкнуть.
Часть предметов привязана к вершинам кухонного треугольника. Так, под мойкой обычно расположены ведра для отходов, диспоузер, бытовая химия, над мойкой – сушильный шкаф, рядом – бумажные полотенца. Выдвижной ящик под вилки-ложки и ножи правильно располагать у мойки, как и сушилку для тарелок. Рядом с плитой – кастрюли, крышки, половники, прихватки, специи. Рядом с рабочей зоной – ножи и разделочные доски.
Самые нижние отделы – для тяжелых предметов.Удобно, когда холодильник и шкафы с разными крупами, не скоропортящимися продуктами, салфетками собраны в одну зону хранения. Сумки из магазина разгружаются в одном месте, и не надо бегать по кухне, рассовывая пакеты.
Всевозможные выдвижные ящики — боковые и цокольные, органайзеры для ножей, ложек и специй, хлебницы, подставки под горячее, встроенные в столешницу, — все должно иметь свое место, не бросаться в глаза и быть под рукой.
То же и с уборкой: натуральное дерево, хоть и выглядит эффектно, но хуже чистится, чем композит или МДФ. Суперглянцевые панели, хоть и отражают свет, добавляя помещению объема, зато выставляют напоказ все отпечатки.
Эргономика кухни и ощущение счастьяОбдумывая, как сделать кухню удобной и функциональной, важно не забывать про радость. Каждый, кто много времени проводит на кухне, имеет свое представление о ее идеале. Для одного это – мойка с двумя чашами, для другого – наличие острова на кухне, для третьего – мойка у окна. Да, эти грезы зачастую противоречат рациональному подходу при планировке кухни, но оно того стоит.
Когда человеку на кухне хорошо, не имеет значения, сколько сантиметров от плиты до мойки.
Это архивный материал. Впервые опубликован в 2017-м, актуализирован в 2021-м.
Считается, что угловая компоновка гарнитура обходится дороже. Может, и так. Но у нас есть идеи, которые помогут сэкономить
Постоянный автор Houzz, интерьерный журналист. В разное время работал корреспондентом, редактором, шеф-редактором в разных изданиях г.Санкт-Петербурга. Активно писал об интерьерах для сайта 4living.
Угловая планировка кухни годится для любых помещений — больших и маленьких, открытых и изолированных. В некоторых кухнях именно Г-образный гарнитур позволяет выкроить место для обеденного стола и выстроить классический рабочий треугольник (плита-мойка-холодильник). Увы, угловая кухня дороже линейной при прочих равных. Но плата за дополнительное место и комфорт зачастую оправданна. И, зная ряд хитростей, можно снизить суммарную стоимость гарнитура.
Сократите количество пентагональных шкафов Есть разные способы обустроить угол. Дорогой путь — купить специальные угловые шкафы с одной дверцей и двумя сторонами примыкания (как навесной шкаф на фото). Еще дороже обойдутся пентагональные угловые шкафы со складной дверцей.
Чуть более экономичный способ: меблировать угол традиционными (прямыми) модулями: тот, что пойдет в угол, попросту монтируют без одной дверцы.
Чаще всего такое решение выбирают для нижних баз — их легче комбинировать: возможный зазор между стеной и каркасом в углу попросту прикрывают столешницей. Неудобство заключается в том, что до дальней части поставленного таким образом шкафа трудно добраться.
Оставьте угол свободнымЕще один способ сократить расходы при Г-образной планировке — вообще обойтись без дорогостоящих угловых шкафов. В нижней линии они необходимы, а вот в верхней — совсем необязательны.
В последнее время дизайнеры избавляются от шкафов на «втором этаже» кухни (ради визуальной легкости), в крайнем случае их заменяют на открытые полки или на отдельный шкаф с отличающимися по цветы и фактуре фасадами.
При угловой планировке на одной стене можно оставить шкафы, а на другой повесить практичные рейлинги или непрактичные постеры или инсталляции.
Подвиньте холодильник Часто при угловой компоновке гарнитура остаются открытыми торцы нижних и навесных шкафов — как минимум на одном из концов буквы Г. В любом салоне кухонной мебели вам посоветуют несколько решений:
Мы знаем еще один способ — поставить холодильник. Пусть прибор закроет собой невзрачные части гарнитура и придаст интерьеру законченный вид.
Совет: Это решение не стоит использовать если кухонная линия заканчивается у входа на кухню, а само помещение не может похвастать размерами. Громоздкое сооружение на входе в малогабаритную кухню — не лучший вариант, из-за него комната будет казаться еще меньше.
Выделяйтесь не за счет фасадовЭто правило действует на кухнях любой конфигурации. Если выбор стоит между фасадами с дорогой отделкой и дорогостоящим угловым элементом (хорошей фурнитурой), лучше остановиться на последнем. А привлечь внимание к фасадам можно с помощью интересного цвета.
В последнее время все чаще встречаются проекты, в которых использованы фасады с росписью или окрашенные вручную. Прием на любителя, но внимание к кухне будет обеспечено.
В проекте на фоторисунок на холодильнике и фасадах кухни выполнен по технологии Spray Paint (с помощью баллончиков краски).
То же касается и техники: яркий холодильник (как на фото) — главное акцентное пятно и идеальный декор.
Можно оставить плавные линии столешницы и полок, но отказаться от фасадов. Выйдет значительно дешевле.
Однако, радиальные конструкции не только дороже прямых, но и зачастую менее удобны и вместительны. Поэтому открытый торец кухни можно закрыть стеллажом с полками — для посуды, кулинарных журналов или винных бутылок.
Без угла, но не кругДругой вариант — сделать на торце открытые полки со скошенным углом. Такой дизайн не требует сложных технологических работ, а, следовательно — обойдется дешевле радиальных полок и фасадов.
Просчитайте, чтобы не переделыватьЕсть мнение, что в углу Г-образной конструкции выгодно размещать мойку или варочную панель — так якобы удается сделать рабочую зону более компактной.
На практике это решение оказывается не самым удобным. Вам придется тянуться, чтобы заглянуть в кастрюлю или отрегулировать температуру воды в кране. В темный угол потребуются дополнительные светильники, а о верхний шкаф с большой вероятностью вы будете регулярно биться головой.
Мойку лучше всего располагать подальше от угла. Источник воды на кухне — центр любых событий, поэтому удобно, когда к мойке легко подойти с нескольких сторон. А незадействованный угол столешницы можно приспособить для хранения мелкой бытовой техники: кухонного комбайна, тостера, микроволновки.
Усовершенствуйте внутренний уголОсвободив угол кухни от мойки, вы получите вместительный шкаф в нижней линии гарнитура. Вместо банального места парковки мусорного ведра — у вас появятся огромные резервы для хранения бакалеи или кухонной утвари.
Советуем распорядиться угловым шкафом с умом: наиболее удобный вариант — поворотно-выдвижная конструкция. Цены на них не малые, но это тот случай, когда игра стоит свеч.
Ради экономии можно заказать в угол полку-карусель — она обойдется дешевле поворотно-выдвижных корзин.
Избавьтесь от фасадаНе обращайте внимание на внушительный размер кухни на фото — важна общая схема: организовать рациональное хранение в угловой части гарнитура можно и без дорогостоящих секций. Достаточно открытых полок и ящиков без дверей.
Используйте технику два в одномНа месте этой встроенной микроволновки по всем законам кухонной эргономики должна бы находиться вытяжка. Но есть приборы, которые совмещают функции нескольких кухонных (и не только) гаджетов. Например вытяжку и микроволновку, люстру и вытяжку, холодильник и телевизор или духовку и СВЧ-печь, как на фото ниже.
Конечно, подобные гибриды иной раз стоят дороже пары отдельных бытовых приборов. Но экономия места — это ведь тоже экономия.
Если вы читаете эту статью, значит находитесь в поисках ответа на вопрос: какая планировка кухни подойдет лучше всего. Как сделать так, чтобы было удобно и не пришлось наматывать километры во время приготовления. Какие правила планирования необходимо учесть, мы разберем в этой статье. А также наглядно покажем каждую из вариантов планировки, чтобы вы смогли лучше представить и выбрать самый лучший для себя.
Главные правила эргономичной планировки кухни
Выбор планировки зависит от того, где находится кухня в квартире, какая у нее площадь и где установлены водосток и вентиляция. Так же важно учесть какое количество людей будут пользоваться кухней. Все это необходимо продумать заранее. Еще до того, как вы закажете мебель. Итак, переходим к рекомендациям по планированию конструкции кухни, которые помогут вам в организации удобного и функционального пространства.
